Fernando de Noronha recebe projeto PÃO LIVRE e amplia debate sobre gastronomia inclusiva no turismo

De 9 a 11 de setembro, iniciativa capacita profissionais da ilha em panificação sem leite e sem glúten e busca transformar inclusão alimentar em oportunidade, qualificação e geração de renda

Idealizado pelas empreendedoras Dani Gouveia e pela chef Camila Coêlho, o projeto PÃO LIVRE chega a Fernando de Noronha com uma proposta de qualificar hotéis, pousadas e restaurantes para atender com mais segurança e conhecimento pessoas com alergias, intolerâncias e outras restrições alimentares. A iniciativa reúne capacitação em técnicas de produção, boas práticas de manipulação, prevenção do contato cruzado, conservação, adaptação de receitas, precificação e comercialização.

A programação foi estruturada em três etapas — conscientizar, capacitar e aplicar — e inclui conteúdos sobre gastronomia inclusiva e panificação sem leite e sem glúten. Na prática, os participantes aprenderão a produzir itens como pães, brioche, focaccia, pão de hambúrguer e brownie, com foco na aplicação desses conhecimentos à rotina dos estabelecimentos da ilha.

Para o secretário de Turismo e Lazer de Pernambuco, Roberto Asfora, a iniciativa contribui para ampliar a capacidade de acolhimento do destino.

“Receber o PÃO LIVRE em Fernando de Noronha é muito importante porque estamos falando de uma iniciativa de inclusão, qualificação e geração de oportunidade. O perfil do turista está mudando e, cada vez mais, as pessoas buscam destinos preparados para atender diferentes necessidades alimentares com segurança e qualidade”, afirma o secretário de Turismo e Lazer de Pernambuco, Roberto Asfora.

Além da capacitação, o projeto prevê a possibilidade de adesão ao Selo Gastronomia Inclusiva, destinado a identificar estabelecimentos comprometidos com a oferta de opções sem glúten e sem leite e com procedimentos voltados à segurança alimentar.

A proposta é deixar um legado na ilha, permitindo que os profissionais incorporem os conhecimentos à rotina dos negócios e ampliem as opções gastronômicas para moradores e turistas.